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工业厨房通风

CFW提供厨房提取器引擎盖,烟雾和烟雾剂风扇,还提供管道设计,制造和安装。我们经验丰富的工程师根据规范,坚固耐用的材料以及有效的设计制造通风系统。我们还储存通风组件和零件。

在现代工业厨房中,越来越严格的法规和更复杂的经理导致了对高质量,低维护通风解决方案的需求。这并不奇怪,因为人们现在知道卫生,安全性和舒适性取决于足够的通风。提取器不仅要清除油脂和热量,而且还必须从工作环境中除去燃气和沸腾设备的蒸汽和蒸汽产生的一氧化碳。通风为工人提供干净和凉爽的空气,并为完全的气体燃烧提供足够的空气。尽可能靠近燃烧源的提取引擎盖将有效地清除气体,并防止脂肪和油脂的残留物(可能会带来火灾危害或使工作更加困难)。工业风扇中的通风风扇的重载意味着它们必须坚固,高效且用户友好。

厨房通风的目标

通风系统必须实现以下目标:

  • 尽可能靠近烹饪的烟雾去除烟雾。
  • 通过将热厨房空气换成凉爽的外部空气来改善舒适性,从而降低了健康问题的风险和高人员营业额。通风风扇的气流量额定值必须足够高,以确保没有陈旧的,污染物的空气可以积聚的死气区域。行业中使用的气流量的经验法则不同,通常与炉灶的区域有关。
  • 控制空气运动,因此不会导致不适。
  • 保持其自身的噪音和振动降低到可接受的水平。嘈杂的操作通常表明运行效率低下,尺寸不正确或质量较低,并且是令人讨厌的。
  • 通过避免残留物积聚和入口堵塞,可以降低通风效率并导致火灾危害,从而易于清洁。这对于必须遵守当地健康和安全法规的厨房至关重要。不幸的是,厨房风扇倾向于收集灰尘和污垢,因为它们会产生静电电荷。有害模具也可以在风扇和管道上生长。
  • 确保完全燃烧烹饪气体并去除一氧化碳。

系统设计和性能

通风系统必须根据厨房的工作量,形状和布局设计;将使用的烹饪设备;厨房工作人员的数量;易于维护和能源效率。为了达到最佳排气操作,现代厨房经常使用可变速度驱动器(VSD)风扇。这些可能会使用引擎盖恒温器或监视电器用电来评估特定时间的厨房通风需求。由于它们通常在高峰时间以外的速度较慢,因此可以在降低能源成本的同时保持有效的空气交换。

重要的是要记住,高质量的风扇不足以保证通风系统性能。脏或差的阻尼器和不足的管道会导致压力下降,从而降低风扇移动大空气量的能力,并导致效率较低的操作。实际上,任何配件都会对风扇效率产生影响。风扇,管道和排气位置也很重要。理想的情况涉及考虑到通风系统的厨房,考虑其所有组件相互关联。检查封闭的百叶窗和通风孔应成为通风系统维护的一部分。

粉丝和化妆空气

粉丝的正确尺寸对于系统的总体性能至关重要。虽然身材矮小的风扇不会交换足够的空气,但可大量的排气容量会导致背景,其中将燃烧设备的气体吸引到通风空间中。超大的粉丝购买和运营也更昂贵。如果需要过多的排气能力,可以安装足够的彩妆空气的供应风扇(即可以替代耗尽的空气以保持房间压力的空气)。在某些国家 /地区,此问题引起了立法,当排气风扇运行以进行测量并保持在严格的限制范围内时,需要厨房的抑制作用。额外的动力来平衡排气空气与化妆空气,这是当系统缺乏化妆空气时,排气风扇的容量和性能会降低。

通常,需要通过机械通气来引入所需的化妆空气中约85%。其余可以从周围空间自然地绘制。通风孔可能需要进行飞行筛查,以防止昆虫和其他害虫进入厨房。

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